Чабер
CEMЕЙСТВО: губоцветные.
ОБЛАСТЬ ПРОИЗРАСТАНИЯ: Европа, Азия.
ЛАТИНСКОЕ НАЗВАНИЕ: Satureja hortensis.
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЧАСТЬ РАСТЕНИЯ: все растение.
ПОЛУЧЕНИЕ: перегонка всего растения с водяным паром, из 125-550 кг сырья получается 1 л масла.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ: тимол, фенол, цимол.
АРОМАТ: пряный, напоминающий аромат перца: чабер называют также перечной травой, так как в прошлом он часто использовался как заменитель дорогого перца.
Родина чабера - восточные области Средиземноморья и Причерноморья. Хорошо был известен еще древним грекам и римлянам. Уже в 9 веке монахи завезли его в Центральную Европу.
Чабер - однолетнее растение, с мелкими, бледно-фиолетовыми цветками. Хорошо растет и в открытом грунте, и в горшках на балконе.
В кулинарии используется трава: зелень срезают у самой земли, собирают в пучки и сушат под навесом на сквозняке.
В медицине используют в составе травяных сборов от метеоризма, диареи, при спазмах желудка и кишечника.
Использовать чабер нужно осторожно, так чтобы его сильный горьковато-пряный вкус не доминировал над всем остальным. Аромат у чабера тоже сильный. В кулинарии используют свежие и сушеные стебли и листья, при этом их не измельчают, а используют целиком, иначе они придают блюдам горький вкус.
Сушеные листья чабера являются классической пряностью для всех блюд из бобовых. Особой популярностью чабер пользуется при приготовлении блюд из зеленой и белой фасоли. Используется также для приготовления грибов (за исключением шампиньонов), мясных и картофельных салатов, вареной и жареной рыбы, рыбных супов, бифштексов и котлет, рагу из мяса, маринованных в уксусе овощей, цветной и квашеной капусте, блюд из сыра, гренок и соленого печенья.
Наружное применение:
В смеси с растительным маслом (5 капель на 10 мл масла):
*при ослаблении слуха несколько раз в день закапывать в слуховой проход;
*при укусах насекомых промокать укушенное место - предотвращает появление опухоли и боли.
Внутреннее применение:
2 капли на 1 чайную ложку меда.
Действует как тонизирующее, ветрогонное, спазмолитическое, желудочное, глистогонное средство, используется при глистных инфекциях, поносе, бронхите; оказывает возбуждающее действие на сексуальную функцию.
Применение в аромакурительнице:
*оказывает адаптирующее действие;
*создает гармонический настрой для новой деятельности.
К началу раздела "Ароматерапия"
На главную страницу
